在數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的今天，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)正迎來(lái)深刻的變革浪潮。我們有幸走訪了江西新商界83班涂輝同學(xué)所在的企業(yè)——萬(wàn)方圓餐飲集團(tuán)股份有限公司，深入探尋這家以傳統(tǒng)餐飲起家的企業(yè)，如何借助電子商務(wù)的東風(fēng)，實(shí)現(xiàn)品牌的升級(jí)與業(yè)務(wù)的拓展。

走進(jìn)萬(wàn)方圓的總部，現(xiàn)代感與餐飲文化的氣息交織。涂輝同學(xué)，作為企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要推動(dòng)者之一，熱情地為我們介紹了集團(tuán)的發(fā)展歷程與當(dāng)前戰(zhàn)略。萬(wàn)方圓從一家深受本地食客喜愛(ài)的餐飲門店起步，憑借對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持與口味的傳承，逐漸發(fā)展成為擁有多家連鎖門店的餐飲集團(tuán)。面對(duì)消費(fèi)習(xí)慣的線上遷移與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，集團(tuán)管理層敏銳地意識(shí)到，固守線下雖能維持生存，但擁抱線上才能贏得未來(lái)。

一、 戰(zhàn)略布局：從“堂食”到“指尖”的跨越

涂輝談到，集團(tuán)的電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)并非簡(jiǎn)單地將菜單搬上網(wǎng)。它始于一次深刻的戰(zhàn)略復(fù)盤(pán)。團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)分析了年輕消費(fèi)群體追求便捷、多樣、體驗(yàn)感的趨勢(shì)，決定將電子商務(wù)定位為集團(tuán)增長(zhǎng)的“第二曲線”。初期，他們從主流外賣平臺(tái)合作入手，優(yōu)化線上菜單、設(shè)計(jì)專屬套餐、建立高效的配送體系，使線上訂單量穩(wěn)步提升。但這僅僅是第一步。

二、 平臺(tái)深耕與自營(yíng)渠道建設(shè)

隨著在外賣平臺(tái)站穩(wěn)腳跟，萬(wàn)方圓開(kāi)始構(gòu)建更自主的電商生態(tài)。一方面，他們深耕各大平臺(tái)，利用平臺(tái)流量進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，參與促銷活動(dòng)，并格外注重線上口碑管理，確保每一份外賣都能傳遞門店的品質(zhì)。另一方面，集團(tuán)投入研發(fā)了自有微信小程序和APP，不僅提供外賣服務(wù)，更整合了預(yù)約訂座、會(huì)員積分、食材零售、預(yù)制菜銷售等功能。涂輝特別指出，自營(yíng)渠道的核心價(jià)值在于數(shù)據(jù)沉淀與客戶直連，這讓集團(tuán)能更直接地了解消費(fèi)者偏好，進(jìn)行個(gè)性化推薦與精準(zhǔn)營(yíng)銷，逐步形成私域流量池。

三、 供應(yīng)鏈與產(chǎn)品的電商化改造

經(jīng)營(yíng)電子商務(wù)，對(duì)后端供應(yīng)鏈提出了更高要求。萬(wàn)方圓中央廚房在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)電商需求，研發(fā)了更適合打包、配送且風(fēng)味保持度高的產(chǎn)品系列。他們將一些招牌產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為零售化的預(yù)包裝食品，如招牌拌粉醬料、速食湯品等，通過(guò)電商渠道銷往全國(guó)，突破了餐飲門店的地域限制，將“江西味道”送至千家萬(wàn)戶的餐桌。這不僅是銷售渠道的擴(kuò)展，更是產(chǎn)品形態(tài)和品牌價(jià)值的延伸。

四、 線上線下融合的體驗(yàn)升級(jí)

涂輝強(qiáng)調(diào)，電子商務(wù)并非要取代線下，而是與之深度融合，創(chuàng)造“1+1>2”的效果。線上渠道為線下門店引流，電子優(yōu)惠券、線上拼團(tuán)到店核銷等活動(dòng)，有效帶動(dòng)了門店客流。反之，線下良好的用餐體驗(yàn)又促進(jìn)了顧客在線上復(fù)購(gòu)和分享。集團(tuán)還嘗試通過(guò)直播、短視頻等內(nèi)容電商形式，展示美食制作過(guò)程、品牌故事，增強(qiáng)了與消費(fèi)者的情感鏈接，讓品牌形象更加生動(dòng)立體。

五、 挑戰(zhàn)與未來(lái)展望

轉(zhuǎn)型之路并非一帆風(fēng)順。涂輝坦言，過(guò)程中遇到了諸如物流成本控制、線上運(yùn)營(yíng)人才短缺、不同平臺(tái)規(guī)則適應(yīng)等挑戰(zhàn)。解決之道在于持續(xù)學(xué)習(xí)、組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，并保持業(yè)務(wù)的敏捷迭代。萬(wàn)方圓餐飲集團(tuán)將繼續(xù)深化數(shù)字化戰(zhàn)略，計(jì)劃在智能供應(yīng)鏈管理、大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營(yíng)銷、跨區(qū)域品牌電商運(yùn)營(yíng)等方面加大投入，目標(biāo)是打造一個(gè)以餐飲為核心，線上線下無(wú)縫聯(lián)動(dòng)，產(chǎn)品與服務(wù)多元發(fā)展的新消費(fèi)品牌生態(tài)。

此次走訪，我們深切感受到，在涂輝同學(xué)及其團(tuán)隊(duì)的努力下，萬(wàn)方圓餐飲集團(tuán)正以積極的姿態(tài)，將電子商務(wù)從一種銷售工具，提升為企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的核心引擎。他們的實(shí)踐表明，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)只要敢于創(chuàng)新、善于融合，完全能在數(shù)字時(shí)代煥發(fā)新的生機(jī)，走出一條獨(dú)具特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。